Hamburger bulky

cs
Recipe overview

Recept na domácí hamburgerové bulky, ideální pro přípravu chutných domácích hamburgerů. Tyto bulky jsou měkké, nadýchané a skvěle drží všechny ingredience vašeho oblíbeného hamburgeru.

Kategorie: Slané pečivo | Hlavní chod

Reference: původní recept

Ingredience

  • 17 g droždí
  • 35 g cukru
  • 250 ml mléka
  • 250 g hladké mouky
  • 250 g polohrubé mouky
  • 14 g soli
  • 65 g másla
  • 1 vejce "M"
  • sezam na posypání
  • na potření vejce "M"

Instrukce

Fáze přípravy těsta a 1. kynutí

  1. Droždí smícháme s trochou cukru a vlažného mléka a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
  2. Z mouky, soli, zbytku cukru, másla, 1 vejce, zbytku mléka a kvásku vypracujeme hladké těsto (ideálně v kuchyňském robotu), které přikryjeme utěrkou nebo fólií a necháme na teplém místě kynout, až zdvojnásobí svůj objem.

Fáze tvarování a 2. kynutí

  1. Vykynuté těsto přendáme na pomoučněnou pracovní plochu, propracujeme rukama a rozdělíme kousky o váze 120 g (velké bulky), ze kterých vytvarujeme hladké bochánky.
  2. Přemístíme na plech vyložený pečicím papírem, překryjeme utěrkou a opět necháme kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
  3. Mezitím zahřejeme troubu na 190 °C a připravíme si rozšlehané vejce na potření.

Fáze pečení a chladnutí

  1. Nakynuté bochánky pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 13 minut dozlatova.
  2. Po vyndání z trouby necháme vychladnout (15-20 minut), až poté rozkrajujeme.