Rohlíky

cs
Recipe overview

Recept na domácí rohlíky, ideální pro snídani nebo svačinu. Tyto rohlíky jsou měkké, nadýchané a skvěle chutnají s máslem, džemem nebo sýrem.

Kategorie: Slané pečivo

Reference: původní recept

Ingredience

  • 500 g pšeničné / celozrnné špaldové mouky + na podsypání
  • 60 g vepřového sádla
  • 21 g čerstvého droždí
  • 1 tsp krupicového cukru
  • 1 tsp soli
  • 320 g plnotučného mléka
  • hrubozrnná sůl, kmín nebo mák na posypání

Instrukce

Fáze přípravy těsta a 1. kynutí

  1. Mouku, změklé sádlo, rozdrobené droždí, cukr, sůl a vlažné mléko 10 minut zpracováváme v robotu do hladkého těsta.
  2. Následně přikryjeme utěrkou a necháme nakynout cca 1h - 1,5h do zdvojnásobení.

Fáze zpracování a 2. kynutí

  1. Nakynuté těsto krátce zpracujeme a rozdělíme na cca 14 bochánků o hmotnosti 75-80 g.
  2. Krátce (minutku) je necháme odpočinout a na lehce pomoučněné pracovní ploše vyválíme z každého kousku tenký trojúhelník s jedním delším koncem.
  3. Zarolujeme do tvaru rohlíku, lehce zahladíme, zatočíme a přemístíme na plech.
  4. Vytvarované rohlíky přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut nakynout.
  5. Mezitím předehřejeme troubu na 220 °C.

Fáze pečení a chladnutí

  1. Nakynuté rohlíky potřeme studenou vodou, posypeme kmínem a hrubozrnnou solí nebo mákem, dle preference.
  2. Pečeme v troubě rozpálené na 220 °C asi 12 minut dozlatova.
  3. Rohlíky necháme před podáváním vychladnout (15-20 minut).